煎饼果子配方和调料以及步骤（煎饼果子配方）

1、煎饼果子面糊的做法水的比例面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。

(资料图)

2、手法熟练的干一些，新手水加多一些。

3、山东配方： 白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。

4、后面两个没有可 以不放。

5、我的配方：小麦米50%（发酵），玉米40%（生熟各半），黄豆9%(熟的）,冰鲜甜玉米粒!%天津配方：小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5 外加五香粉，鸡精。

6、我的配方：小麦米50%（发酵），黑米40%（发酵），黄豆10%(熟的）北和面的方法：面水比例在1:1.3左右。

7、千万不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自 的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。

8、1）首先称好面和水，先把各种面都倒到一起搅匀。

9、2）把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水饧二十分钟。

10、3）饧完继续顺时针一个方向搅，连搅带压，看不到面疙瘩再之后再加水搅匀，搅啊搅啊 加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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